Refill kimchimix voor zelf kimchi maken
Met deze kimchimix maak je thuis eenvoudig authentieke, levende kimchi. Zonder kunstmatige toevoegingen.Deze navulverpakking is speciaal ontwikkeld voor iedereen die al een rotpot of fermentatiepot in huis heeft en opnieuw kimchi wil maken. Hergebruik van je RotPot is lekker duurzaam en voordelig!Zelf voeg je naast de verse ingrediënten nog 15 gram (2%) zeezout toe.
De basis is simpel en krachtig: peperpoeder, suiker, gember en knoflook. Meer heb je niet nodig voor een diepe, complexe smaak.
Noodzakelijk ingrediënt voor de échte kimchismaak is gochugaru: Koreaanse pepervlokken. De gember en knoflook komen van een Nederlandse, biologische kruidentuin en -handel. De suiker is geen zoetmaker maar voeding voor de melkzuurbacteriën. Tijdens het fermenteren wordt deze suiker omgezet en verdwijnt hij uit het eindproduct. Wat overblijft is een frisse, hartige, lichtzure kimchi vol umami.
Zo maak je zelf kimchi
Zelf kimchi maken is eenvoudiger dan je denkt. Je hebt alleen verse groenten nodig, zoals Chinese kool, wortel of rettich, zout en deze kimchimix.
Meng je groenten met zout, voeg de kimchimix toe, masseer alles goed door elkaar en laat fermenteren in een afgesloten pot. Na een paar dagen begint de magie. Na één tot twee weken heb je een volle, levendige smaak. Hoe langer je wacht, hoe dieper en zuurder de kimchi wordt.
Perfect voor iedereen die op zoek is naar een natuurlijke kimchimix zonder onnodige toevoegingen. En wat ook bijzonder is: de kimchimix wordt in Rotterdam gemaakt als onderdeel van een leertraject voor jongeren met een afstand tot de arbeidsmarkt.
Lekker pittig
Hoe heet is deze kimchimix? Die vraag is niet eenvoudig te beantwoorden.
De peper in de mix reageert op de fermentatie. Dat betekent dat de pittigheid kan wisselen per batch. De ene keer is je kimchi wat pittiger dan de andere keer. Zelfs binnen hetzelfde potje kan de smaak na een paar weken veranderen.
Mensen die vaak pittig eten ervaren deze kimchimix meestal niet als extreem heet. Twijfel je? Voeg dan iets minder peperpoeder toe.
Een voordeel van deze peper is dat de hitte kort en krachtig is. Geen lange, brandende nasmaak, maar een directe kick die weer snel verdwijnt.
Waarom kiezen voor een refill kimchimix
Een navulverpakking is duurzamer en voordeliger dan steeds een complete set kopen. Je gebruikt je bestaande fermentatiepot opnieuw en vermindert verpakkingsafval. Ideaal als je regelmatig kimchi maakt en altijd een voorraad in huis wilt hebben.
Deze kimchimix is geschikt voor:
zelf kimchi maken
vegetarische en vegan kimchi
fermenteren thuis
gezonde, probiotische voeding
liefhebbers van pittig eten
Ingrediënten kimchimix
Peperpoeder
Suiker
Gember van Nederlandse, biologische teelt
Knoflook van Nederlandse, biologische teelt
Geen kunstmatige toevoegingen. Geen conserveermiddelen. Alleen wat nodig is voor een goede fermentatie.
Kimchimix met Pittige Kruiden- refill
€ 4,25
Hoe maak ik kimchi met deze mix
Snijd je groenten, meng met zout, voeg de kimchimix toe en masseer goed door. Doe alles in een fermentatiepot en laat minimaal een paar dagen fermenteren. Proef tussendoor tot de smaak goed is.
Is deze kimchimix biologisch
RotPot beschikt niet over een SKAL-certificaat dus de ingrediënten mogen niet biologisch worden genoemd. Ook lukt het nog niet om alle ingrediënten biologisch in te kopen. Waar mogelijk kiezen we voor duurzaam en sociaal/ fair trade. De gember en knoflook zijn wél afkomstig van een Nederlandse, biologische kruidentuin en -handel.
Is de kimchimix heel pittig
De pittigheid varieert door het fermentatieproces. Over het algemeen is de hitte kort en krachtig, zonder lange nasmaak. Je kunt zelf doseren door minder peper toe te voegen.
Zit er suiker in de kimchi
De suiker in de mix is voeding voor de bacteriën en wordt tijdens het fermenteren omgezet. In het eindproduct zit (vrijwel) geen suiker meer.
Kan ik deze mix gebruiken voor andere fermentaties
Ja. De mix is ook geschikt voor het fermenteren van andere groenten zoals wortel, radijs of spitskool. Experimenteer gerust.
