ROTLOG

Jouw fermentatielogboek

Fermenteren gaat het best als je weet wat je de vorige keer deed. Met de RotLog leg je elke batch vast, zodat je nooit meer hoeft te gokken wat werkte en wat niet.
Je noteert per batch je recept, welke cultuur je gebruikte, de condities zoals temperatuur en tijd, je observaties onderweg en natuurlijk het resultaat. Zo bouw je stap voor stap je eigen naslagwerk op. Ging die ene kimchi precies goed? Dan lees je later gewoon terug hoe je het deed en maak je 'm zo weer.
De RotLog is handig voor beginners die grip willen krijgen op het proces, en net zo fijn voor gevorderden die hun batches willen verfijnen. Alles staat op één plek, overzichtelijk bij elkaar.
Het logboek is de logische aanvulling op je RotPot kit. Je fermenteert in de pot en houdt je voortgang bij in de RotLog. Samen heb je alles in huis om elke batch beter te maken dan de vorige.
Klaar om je fermentaties bij te houden? Leg je volgende batch vast met de RotLog.

Wat staat er in het RotLog?

Elk recept krijgt een eigen dubbele pagina met zes onderdelen:

• Het recept - ingrediënten, gewichten en voorbereidingen
• De cultuur - bacterie, gist of schimmel, bron en backslop
• Condities en materiaal - temperatuur, zoutgehalte, pot en waterslot of kaasdoek
• Loggen - dagelijkse observaties tijdens het fermenteren
• Resultaten - smaakprofiel op zes assen, geur, textuur, kleur en pH
• Conclusie - geslaagd of niet, rapportcijfer en verbeterpunten voor de volgende batch

Voor wie is het RotLog?

Voor iedereen die serieuzer met fermenteren bezig is en wil begrijpen waarom een batch lukt of niet. Of je nu zuurkool, kimchi, waterkefir of kombucha maakt: het RotLog helpt om patronen te herkennen en je eigen methode te verfijnen.

Over het boek

Het RotLog is geschreven door Sanne Zwart, fermentatie-expert en oprichter van RotPot in Rotterdam. Het verscheen op 1 september 2024 en is uitgegeven door Keukenboeren. ISBN: 9789083459509.

Veelgestelde vragen

Hoeveel recepten passen er in het RotLog?

Het RotLog heeft ruimte voor meerdere batches. Elke batch krijgt een eigen genummerde pagina met alle velden voor recept, cultuur, condities, observaties en resultaten.

Is het RotLog geschikt voor alle soorten fermentatie?

Ja. De indeling werkt voor zowel anaerobe fermentaties (zoals zuurkool, kimchi en mosterd met een waterslot) als aerobe fermentaties (zoals waterkefir en kombucha met een kaasdoek).

Kan ik het RotLog ook los gebruiken zonder een RotPot?

Zeker. Het logboek werkt met elke fermentatiemethode en elk materiaal. Het enige wat je nodig hebt is de wil om je resultaten bij te houden.

Is het RotLog een e-book of een fysiek boek?

Het is een fysiek boek dat je invult met pen. Bewust analoog, zodat het altijd bij de hand is in de keuken.

Kan ik het RotLog combineren met een RotPot kit?

Dat is precies de combinatie waarvoor het bedoeld is. Met de RotPot heb je het materiaal en de kruidenmix. Met het RotLog houd ik bij wat ik doe, zodat ik bij elke volgende batch een stapje verder kom.