Kimchi

Nodig: 

  • RotPot met waterslot
  • 1x kimchimix 
  • 15 gram zeezout
  • 30 gram sojasaus (of tamari voor een glutenvrije variant)
  • 1 chinese kool
  • 3 of 4 stengels bosui
  • 1 wortel
  • 1 ui

Aan de slag!

Pak een mes, snijplank, grote kom en trek je handschoenen aan.

  1. Was de groenten. Verwijder en bewaar een buitenblad van de Chinese kool.
  2. Snijd de rest van de kool door de lengte in vieren en verwijder de onderkant. Snijd daarna in repen van circa 2 cm.
  3. Doe de kool, de Krautmix en sojasaus in de kom en meng. Het zout onttrekt vocht aan de groenten.
  4. Snijd in de tussentijd de ui in ringen en de wortel in dunne plakjes. Doe in de kom, hussel en laat afgedekt staan.
  5. Stop na een half uur het mengsel in de pot tot 4 cm onder de rand. Duw steeds goed aan.
  6. Snijd het bewaarde koolblad op maat en klem dat tussen de randen van de pot. Stevig aanduwen.
  7. Alle groenten en het koolblad moeten ondergedompeld zijn in het eigen vocht. Voeg eventueel water toe.
  8. Vul het waterslot tot halverwege de bollen met water en plaats het dopje terug.
  9. Duw de deksel op de pot en steek het waterslot ca 1 cm door het gat, niet ín het vocht maar erboven.
  10. Laat 4 tot 10 dagen op kamertemperatuur fermenteren. Proef of de kimchi naar wens is. Serveer direct of bewaar koud.

Koolmengsel over? Verwerk het in een pittige roerbakschotel. Lekker met wat rijst!

2 thoughts on “Kimchi

  1. Kan men na het fermentatieproces, de ingrediënten overplaatsen naar een andere pot om opnieuw de rotpot te gebruiken voor nieuwe experimenten. Hoe lang blijft het dan nog goed in de koeling?
    Blijkbaar is er geen enkel adres in Gent waar met de weckpot kan kopen….

    Like

    1. Beste Demey,

      Uiteraard kunt u de inhoud na de fermentatie overdoen in een andere afsluitbare pot of bak. Je ferment blijft meerdere weken tot misschien wel maanden goed. RotPot is te koop bij L’Amuzette en Supergoods, al kan het zijn dat zij de pot momenteel niet op voorraad hebben. Wellicht willen zij die dan voor u wel weer bestellen. Via de webshop van Keukenboeren is de RotPot eveneens te koop, er zullen dan alleen wel verzendkosten gerekend worden. Veel succes! Groet, sanne

      Like

Leave a Reply to RotPot Cancel reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: